人気のおせち料理
料亭のおせち料理
お正月に食べるものと言えば、おせち料理やお雑煮です。おせち料理を手作りする家庭も多いと思いますが、最近では、購入する家庭が増えてきています。身近なスーパーや百貨店・ホテルでは、彩り豊かな様々なおせちを販売しています。和・洋・中のおせちの他、有名な料亭やホテルから取り寄せたおせち、海の幸を豊富に取り入れた海鮮おせち、子供受けするキャラクターおせちなど、たくさんの種類がありますね。
最近では、有名な料亭から取り寄せるおせちに人気が集まっているそうです。「料亭」と言えば、京都の料亭です。料亭にも、京都嵐山の「渡月亭」・京都東山の「高台寺大和」・京都伏見の「魚三楼」・京都洛北のしょうざんにある「千寿閣」など、たくさんあります。
高島屋の通販を見ると、京都の「金茶寮」という料亭の「宝尽くし」というおせちがありました。縁起の良い７つの重箱に、厳選した料理を少しずつ多彩に盛り付けられていることが魅力的です。金茶寮という料亭では、海と山の幸を豊富に使い、丁寧に手作りしている伝統の郷土料理である加賀料理に京の雅を取り入れた美味しい料理を提供しているのだそうです。金茶寮のおせちなら、少し変わった味わいの京料理が味わえそうですね。
また、京都しょうざんという庭園に佇む「千寿閣」という料亭のおせちはとても人気です。木製のお重に、華やかな京料理が盛り付けられています。海老・車海老・いくらの赤色と、栗きんとん・たまご・数の子の黄色が艶やかでとてもきれいなおせちです。
博多久松のおせち料理、和洋折衷「博多」
産地直送・特産品・厳選セレクトしたグルメをお取り寄せする「ぐるなび食市場」という通販を見ると、たくさんの種類の人気のおせち料理が紹介されていました。その中で、人気が最も高かったおせちは、博多久松の和洋折衷おせち「博多」というものです。
博多久松は、おせち料理の専門店として有名です。この「博多」というおせちは、24cm×24cmのお重が３段で、４６品目の料理が入っており、18,060円という料金です。（送料を含めると18,900円です。）2006年・2007年共、グルメ大賞を受賞しており、素材にこだわった手作りの味が楽しめるそうです。何より、ずっしりと大きく、ボリュームがあることが魅力です。
博多久松が素材にこだわっている点ですが、中国産の食材を一切使っていないということです。中国産の食材は、悪いことはないのですが、不信感を持つ人が多いので、それならいっそ、中国産食材を一切使わないという点にこだわったのです。そして、一品一に原産国表示が明記されています。今年2008年は、食品に対する不信感が高まった年ですので、より博多久松のおせちを選ぶ人が多いのではないでしょうか。
この博多久松のおせちを購入した方々の感想を見ると、「以前は、おせちが届くと予想以上に小さく、物足りない感じがしたが、博多久松のおせちは、予算に合ったボリューム満点のおせちで、大満足です。」といったものや、「冷凍のおせちですが、味がとても良かった。」といった内容のものがとても多かったです。
紀文のおせち料理
お正月に食べるものと言えば、おせち料理やお雑煮ですね。年末が近づくと、紀文の蒲鉾のコマーシャルをよく目にします。
おせちを手作りするという方は、紀文の蒲鉾や伊達巻を購入して、自前の重箱に盛り付けることが多いのではないでしょうか。
紀文は蒲鉾や伊達巻だけでなく、おせちのセットも販売しています。通販を見ると、まず、ロブスターやいくら・祝海老など、豪華な食材がたくさん詰められた「正月」というおせちがありました。山海のごちそうがたっぷりで、こだわりの２２種２７品が盛り付けられたこのおせちは、26,250円という価格です。また、「ハローキティのお重詰めセット」というかわいいおせちも販売しています。
栗きんとん・紀文の自慢の蒲鉾・伊達巻・たまご焼きなど、子供受けする料理がたくさん詰められています。ハローキティのすごろくやお箸が付いていて、子供がいる家庭にぴったりです。
紀文では、すでにおせちの重箱に盛り付けたおせちセットと、同じ内容の料理を個別にパックしている「お重詰めセット」を販売しています。自前の重箱を使いたい方や、おせちを手作りするが購入したものも組み合わせて重箱に詰めたいという方に嬉しいセットです。
個別にパックしてあるので、おせち料理のそれぞれの風味と味わいを楽しむことができるそうです。
加賀屋のおせち料理
１１月にもなると、スーパーや百貨店・ホテルなどで、たくさんの種類の華やかなおせち料理が販売されているのを目にしますね。
和・洋・中のおせち料理がセットになったものや、有名な料亭・ホテルから取り寄せたもの、新鮮な海の幸をたくさん取り入れた海鮮おせちなど、たくさんの種類があります。
人気のあるおせちの一つに、名旅館である「加賀屋」のおせちがあります。「加賀屋特別仕様干支図絵柄入り三段」というおせちで、能登でしか味わえない食材・珍味が詰められており、３６品入って35,650円という価格です。四季の恵みあふれる海の幸と山の幸を味わうことができます。伊勢海老の黄金焼・祝鯛唐蒸し・麩饅頭・蕪（かぶら）寿司・松茸ころ煮・棒だらうま煮・車えび艶煮・花百合根など、加賀屋のおせちでしか味わえない内容となっています。温泉旅行に来た気分を味わえるのではないでしょうか。
とてもゆったりしたお正月を過ごせそうですね。いつもと違うお正月にしたい方にぴったりのおせちだと思います。
ＪＴＢフーズのおせち料理
お正月に食べるものと言えば、おせち料理です。おせち料理を手作りする家庭も多いと思いますが、最近では、購入する家庭が増えてきています。おせちを購入する場合は、スーパーや百貨店・ホテルなどに注文しに行き、再び年末に注文していたおせちを取りに行くのが定番でしたが、最近では、通販を使っておせち料理を注文し、自宅に届けてもらう方法をとる人が増えているそうです。
ネット上に、「ＪＴＢフーズ」という全国のおせち料理を無料宅配しているサイトがあります。名旅館のおせち・名ホテルのおせち・健康快膳のおせち・京都の老舗のおせち・名店のおせちを紹介し、販売しています。
例えば、ＪＴＢフーズのサイトで、名旅館のおせちだと、「加賀屋」のおせちを販売しています。「加賀屋特別仕様干支図絵柄入り三段」というおせちで、能登でしか味わえない食材・珍味が詰められており、３６品入って35,650円という価格です。四季の恵みあふれる海の幸と山の幸を味わうことができます。１２月１日までの予約で、限定５０セット販売しています。
また、ＪＴＢフーズでは、健康快膳のおせちについては、富山の五万石本店のおせちを販売しています。おいしく、体に良い安全な料理が盛り付けられています。しかも、カルシウムやビタミンＡが豊富なのだそうです。今年2008年は、食の安全が問われる年でしたので、このような健康快膳のおせちに人気が集まるのではないでしょうか。
テラズの洋風おせち料理
年末が近づくと、スーパーや百貨店・ホテルなどで様々な種類のおせち料理の販売を始めます。和風・洋風・中華風のおせちや有名な料亭・ホテルから取り寄せたおせち、海の幸を豊富に揃えた海鮮おせちなど、たくさんの種類がありますね。
和風のおせち料理であれば、どのようなものなのか想像できますが、洋風や中華風のおせちはどのようなものなのでしょうか。ここでは、洋風のおせちについて書きたいと思います。
洋風のおせち料理を作っているフランス料理のレストランに、横浜市青葉区にある「TERA'S（テラズ）」があります。テラズは、老舗の趣があり、高い評判を得ているフレンチレストランです。２～３人前の「テラズ洋風おせち二段」は、15,750円という価格で、和の食材を洋風にアレンジしたおせち料理と言われています。フランス料理のオーソドックスな良さを生かした味、そして、素材の持ち味を生かした味を楽しめるのだそうです。クリームチーズ・サーモンロール・海老ムイヤージュ・ローストビーフ・真鯛のマリネなどが盛り付けられています。
お正月にいつもと違うおせちを食べたい方、お正月にたくさんの人が集まり、賑やかになる家庭に、和風のおせちに加えて、テラズのおせちはお勧めです。
名古屋のおせち料理
販売されているおせちを調べている中で、名古屋にある料亭のおせちは、一番色合いが落ち着いていて、日本料理らしいなと感じました。名古屋にある栄三越では、様々な名古屋の料亭のおせちを取り寄せ、販売しています。
まずは、名古屋「河文」のおせちです。河文は、尾張徳川家御用達として約400年の歴史を持つ名古屋最古の料亭です。伝統と格式を守り続けるおせち料理が味わえます。２～３人前で47,250円、５～６人前で68,250円という価格です。
次に、「か茂免」のおせちがあります。名古屋を代表する日本料理の老舗で、食通に知られる名料亭です。とても洗練された味付けのおせち料理なのだそうです。５～６人前で105,000円という価格です。
次に、「たいめし楼」のおせちです。伊勢湾で捕れた真鯛料理の名店として有名です。とてもおめでたいおせちですね。価格は二段で47,250円です。
次に、「松楓閣」のおせちです。吟味を重ねた素材と磨き抜かれた技から生まれた、本格的なおせち料理を味わうことができます。価格は四段で63,000円です。
最後は、「重きよ」の和風大三段というおせちです。艶やかに盛り付けられており、丹精込めて作られた味が楽しめます。価格は52,500円です。上記のほとんどのおせちが、毎年販売すぐに売り切れる程、大変人気があります。
横浜中華街のおせち料理
年末が近づくと、スーパーや百貨店・ホテルなどで様々な種類のおせち料理の販売を始めます。和・洋・中のおせち料理がセットになったものや、有名な料亭・ホテルから取り寄せたもの、海の幸を豊富に揃えた海鮮おせちなど、たくさんの種類があります。
和風のおせち料理であれば、どのようなものなのかイメージできますが、中華風のおせちはどのようなものなのでしょうか。
中華と言えば、横浜中華街です。横浜中華街にある横浜大飯店では、本格中華のおせちを販売しています。海老の唐揚げ・チャーシュー・エビチリ・ホタテの醤油煮・花咲クラゲ・海鮮団子・酢豚など、おいしそうな中華料理が１４品入っており、14,800円という価格です。中華料理が好きな方はもちろん、いつも和風のおせちなので、今年は少し変わったものを・・・と考えている方や、お正月にたくさんの人が集まる家庭にぴったりです。
その他、横浜のおせちとしては、横浜の高島屋で、中華料理の世界チャンピオンが手がける「皇朝」の中華三段おせちや、横浜にある有名フランス料理店３店の味が楽しめる横浜フレンチ競演おせちを限定で販売しています。
「しょうざん」のおせち料理
１１月の中頃にもなると、スーパーや百貨店などでは、様々な種類のおせち料理の販売を開始します。その店舗オリジナルのおせち料理の他、有名ホテルのおせちや名店・料亭のおせちまで取り揃えられています。
やはり、日本人として和風のおせち料理は人気が高く、京風のおせちがよく選ばれています。京風のおせちの代表として、「しょうざん」のおせちがあります。しょうざんは、京都洛北の鷹ケ峰三山を借景に広がる静寂な庭園です。しょうざんには、京会席が堪能できる「千寿閣」という料亭や、高級中華レストランの「楼蘭」、鶏料理が味わえる「わかどり」、様々な京料理が味わえる「紙屋川」があります。
大丸や高島屋といった有名百貨店では、しょうざんのおせちを取り寄せることができます。「しょうざん鏡石」というおせちは、一段重で、少人数の家庭にぴったりです。京都の左大文字にある旧跡の鏡石に見立ててつくられたおせちで、味わい深い料理が華やかに詰められています。また、「しょうざん・鷹ヶ峰」というおせちは、三段重で、３～４人前です。江戸時代、本阿弥光悦が鷹ヶ峰に築いた一大芸術村をイメージして作られています。上品な器に色鮮やかな美味しい料理が盛り込まれており、華やかなお正月用会席風おせちとなっています。
ホテルのおせち料理
おせちを販売している場所としては、スーパーや百貨店・ホテルがあげられます。スーパーや百貨店では、和・洋・中のおせちや有名な料亭・ホテルから取り寄せたおせち・キャラクターおせちなど、様々な種類のおせちを販売していますが、ホテルでは、そのホテルのレストランのシェフがオリジナルのおせち料理を作り、販売していることが多いです。
例えば、ホテルグランヴィア大阪という大阪市内にあるホテルでは、ホテル１９階にあるフレンチレストランのシェフである柏木健一が監修したおせち料理を販売しています。柏木シェフは、第３４回ピエール・テタンジェ国際料理賞コンクール世界第３位の腕前を持っており、彼が手がけたおせち料理なら、さぞおいしいことでしょう。 ３１ｃｍ×３１ｃｍの大きな重箱が２段のおせちセットで価格は33,334円です。（宅配してもらうと、35,000円です。）イベリコ生ハム・フランス産チーズ・野菜のマリネなど西洋のものと、日本の伝統文化を重んじた黒豆・数の子・田作り・鮑・いくらなどの高級食材が使用されています。
また、帝国ホテル東京では、ホテルの料理やギフトなどを販売している「ガルガンチュワ」というホテル内の店舗でおせちを注文を受け付けています。帝国ホテル伝統の技と新しい感覚を融合させたホテルならではの洋風おせちを売りとしています。伊勢海老の姿飾りや鮑・キャビア・フォアグラなどとても豪華な食材が使われています。おせち料理のセットだけでなく、パティシエ特製洋菓子のお重が組み合わされたおせちセットや、ペストリー・焼き菓子が組み合わされた「デザート重」が販売されています。お正月にホテルのおいしいお菓子が食べれるなんて、とても幸せですね。
