最近では、有名な料亭から取り寄せるおせちに人気が集まっているそうです。「料亭」と言えば、京都の料亭です。料亭にも、京都嵐山の「渡月亭」・京都東山の「高台寺大和」・京都伏見の「魚三楼」・京都洛北のしょうざんにある「千寿閣」など、たくさんあります。

高島屋の通販を見ると、京都の「金茶寮」という料亭の「宝尽くし」というおせちがありました。縁起の良い７つの重箱に、厳選した料理を少しずつ多彩に盛り付けられていることが魅力的です。金茶寮という料亭では、海と山の幸を豊富に使い、丁寧に手作りしている伝統の郷土料理である加賀料理に京の雅を取り入れた美味しい料理を提供しているのだそうです。金茶寮のおせちなら、少し変わった味わいの京料理が味わえそうですね。

また、京都しょうざんという庭園に佇む「千寿閣」という料亭のおせちはとても人気です。木製のお重に、華やかな京料理が盛り付けられています。海老・車海老・いくらの赤色と、栗きんとん・たまご・数の子の黄色が艶やかでとてもきれいなおせちです。

和風・洋風・中華風のおせちや有名な料亭・ホテルから取り寄せたおせち、子供が喜ぶキャラクターおせちなど、種類が大変豊富ですね。その中で人気があるのは、やはり和風のおせちや京都のおせちです。京都のおせちにも、料亭旅館である京都嵐山の「渡月亭」のものや、老舗料亭である京都伏見の「魚三楼」のもの、料理旅館である京都大原の「三千院の里」のもの、京懐石料亭である京都東山の「高台寺大和」のものなど、たくさんの種類があります。

ここでは、京都のおせちの代表として、「しょうざん」のおせちをあげたいと思います。しょうざんは、京都洛北の鷹ケ峰三山を借景に広がる静寂な庭園です。しょうざんには、京会席が堪能できる「千寿閣」という料亭や、高級中華レストランの「楼蘭」、鶏料理が味わえる「わかどり」、様々な京料理が味わえる「紙屋川」があります。

大丸や高島屋といった有名百貨店では、しょうざんのおせちを取り寄せることができます。「しょうざん鏡石」というおせちは、一段重で、少人数の家庭にぴったりです。京都の左大文字にある旧跡の鏡石に見立ててつくられたおせちで、味わい深い料理が華やかに詰められています。また、「しょうざん・鷹ヶ峰」というおせちは、三段重で、３～４人前です。江戸時代、本阿弥光悦が鷹ヶ峰に築いた一大芸術村をイメージして作られています。上品な器に色鮮やかな美味しい料理が盛り込まれており、華やかなお正月用会席風おせちとなっています。

博多久松は、おせち料理の専門店として有名です。この「博多」というおせちは、24cm×24cmのお重が３段で、４６品目の料理が入っており、18,060円という料金です。（送料を含めると18,900円です。）2006年・2007年共、グルメ大賞を受賞しており、素材にこだわった手作りの味が楽しめるそうです。何より、ずっしりと大きく、ボリュームがあることが魅力です。

博多久松が素材にこだわっている点ですが、中国産の食材を一切使っていないということです。中国産の食材は、悪いことはないのですが、不信感を持つ人が多いので、それならいっそ、中国産食材を一切使わないという点にこだわったのです。そして、一品一に原産国表示が明記されています。今年2008年は、食品に対する不信感が高まった年ですので、より博多久松のおせちを選ぶ人が多いのではないでしょうか。

この博多久松のおせちを購入した方々の感想を見ると、「以前は、おせちが届くと予想以上に小さく、物足りない感じがしたが、博多久松のおせちは、予算に合ったボリューム満点のおせちで、大満足です。」といったものや、「冷凍のおせちですが、味がとても良かった。」といった内容のものがとても多かったです。

おせちを手作りするという方は、紀文の蒲鉾や伊達巻を購入して、自前の重箱に盛り付けることが多いのではないでしょうか。

紀文は蒲鉾や伊達巻だけでなく、おせちのセットも販売しています。通販を見ると、まず、ロブスターやいくら・祝海老など、豪華な食材がたくさん詰められた「正月」というおせちがありました。山海のごちそうがたっぷりで、こだわりの２２種２７品が盛り付けられたこのおせちは、26,250円という価格です。また、「ハローキティのお重詰めセット」というかわいいおせちも販売しています。

栗きんとん・紀文の自慢の蒲鉾・伊達巻・たまご焼きなど、子供受けする料理がたくさん詰められています。ハローキティのすごろくやお箸が付いていて、子供がいる家庭にぴったりです。

紀文では、すでにおせちの重箱に盛り付けたおせちセットと、同じ内容の料理を個別にパックしている「お重詰めセット」を販売しています。自前の重箱を使いたい方や、おせちを手作りするが購入したものも組み合わせて重箱に詰めたいという方に嬉しいセットです。

個別にパックしてあるので、おせち料理のそれぞれの風味と味わいを楽しむことができるそうです。

海老は、長いひげがあり、腰が曲がっていることから、長生きできますようにという願いが込められています。また、おせちに海老が使われると、その赤い色がおめでたさを表していますね。和風のおせちに関しては、「海老の鬼殻焼き」として盛り付けられていることが多く、焼き物を中心に詰める二の重に盛り付けられます。また、洋風おせちでは、子供も大好きな海老フライとして、中華風おせちでは、海老のチリソース煮としておせちの重箱に詰められていることが多いですね。

通販で、とてもおいしいそうな海老料理を見つけました。おせち料理の専門店として有名な博多久松の伊勢海老兜グラタンです。

伊勢海老の頭を丸ごと使っており、食べられる部分は１２～１３ｃｍととても大きいことが魅力です。グラタンに伊勢海老の大きな身がゴロっと入っているそうです。３尾で1,800円と安い価格なので、おせち料理にもう一品付けたいという方にぴったりだと思います。

東急百貨店の通販で販売しているおせちについて調べてみました。そこで惹かれたのが、「北海道佐藤水産海鮮おせち四段」という豪華で新鮮な海鮮おせちです。蟹・北海しまえび・キングサーモン・いくら・鱈の旨煮・うに入り蒲鉾など２７品が入って31,500円という価格です。北の荒海で捕れたふっくら肉厚な蟹や、新鮮な海鮮食材が使われているのが魅力です。

その他、たらば蟹・ずわい蟹・毛蟹が入った「三大カニおせち」や「北の海鮮づくし」というおせちが販売されていました。蟹が好きな方はもちろん、今年は豪華なお正月にしたい方にぴったりのおせちだと思います。

和・洋・中のおせち料理がセットになったものや、有名な料亭・ホテルから取り寄せたもの、新鮮な海の幸をたくさん取り入れた海鮮おせちなど、たくさんの種類があります。

人気のあるおせちの一つに、名旅館である「加賀屋」のおせちがあります。「加賀屋特別仕様干支図絵柄入り三段」というおせちで、能登でしか味わえない食材・珍味が詰められており、３６品入って35,650円という価格です。四季の恵みあふれる海の幸と山の幸を味わうことができます。伊勢海老の黄金焼・祝鯛唐蒸し・麩饅頭・蕪（かぶら）寿司・松茸ころ煮・棒だらうま煮・車えび艶煮・花百合根など、加賀屋のおせちでしか味わえない内容となっています。温泉旅行に来た気分を味わえるのではないでしょうか。

とてもゆったりしたお正月を過ごせそうですね。いつもと違うお正月にしたい方にぴったりのおせちだと思います。

ネット上に、「ＪＴＢフーズ」という全国のおせち料理を無料宅配しているサイトがあります。名旅館のおせち・名ホテルのおせち・健康快膳のおせち・京都の老舗のおせち・名店のおせちを紹介し、販売しています。

例えば、ＪＴＢフーズのサイトで、名旅館のおせちだと、「加賀屋」のおせちを販売しています。「加賀屋特別仕様干支図絵柄入り三段」というおせちで、能登でしか味わえない食材・珍味が詰められており、３６品入って35,650円という価格です。四季の恵みあふれる海の幸と山の幸を味わうことができます。１２月１日までの予約で、限定５０セット販売しています。

また、ＪＴＢフーズでは、健康快膳のおせちについては、富山の五万石本店のおせちを販売しています。おいしく、体に良い安全な料理が盛り付けられています。しかも、カルシウムやビタミンＡが豊富なのだそうです。今年2008年は、食の安全が問われる年でしたので、このような健康快膳のおせちに人気が集まるのではないでしょうか。

和風のおせち料理であれば、どのようなものなのか想像できますが、洋風や中華風のおせちはどのようなものなのでしょうか。ここでは、洋風のおせちについて書きたいと思います。

洋風のおせち料理を作っているフランス料理のレストランに、横浜市青葉区にある「TERA'S（テラズ）」があります。テラズは、老舗の趣があり、高い評判を得ているフレンチレストランです。２～３人前の「テラズ洋風おせち二段」は、15,750円という価格で、和の食材を洋風にアレンジしたおせち料理と言われています。フランス料理のオーソドックスな良さを生かした味、そして、素材の持ち味を生かした味を楽しめるのだそうです。クリームチーズ・サーモンロール・海老ムイヤージュ・ローストビーフ・真鯛のマリネなどが盛り付けられています。

お正月にいつもと違うおせちを食べたい方、お正月にたくさんの人が集まり、賑やかになる家庭に、和風のおせちに加えて、テラズのおせちはお勧めです。

まずは、名古屋「河文」のおせちです。河文は、尾張徳川家御用達として約400年の歴史を持つ名古屋最古の料亭です。伝統と格式を守り続けるおせち料理が味わえます。２～３人前で47,250円、５～６人前で68,250円という価格です。

次に、「か茂免」のおせちがあります。名古屋を代表する日本料理の老舗で、食通に知られる名料亭です。とても洗練された味付けのおせち料理なのだそうです。５～６人前で105,000円という価格です。

次に、「たいめし楼」のおせちです。伊勢湾で捕れた真鯛料理の名店として有名です。とてもおめでたいおせちですね。価格は二段で47,250円です。

次に、「松楓閣」のおせちです。吟味を重ねた素材と磨き抜かれた技から生まれた、本格的なおせち料理を味わうことができます。価格は四段で63,000円です。

最後は、「重きよ」の和風大三段というおせちです。艶やかに盛り付けられており、丹精込めて作られた味が楽しめます。価格は52,500円です。上記のほとんどのおせちが、毎年販売すぐに売り切れる程、大変人気があります。

お正月と言えば、おせち料理ですね。おせち料理を手作りする家庭も多いと思いますが、最近では、購入する家庭が増えてきています。おせちを購入する場合は、スーパーや百貨店・ホテルなどに注文しに行き、再び年末に注文していたおせちを取りに行くのが定番でしたが、最近では、通販を使っておせち料理を注文し、自宅に届けてもらう方法をとる人が増えているそうです。

産地直送・特産品・厳選セレクトしたグルメをお取り寄せする「ぐるなび食市場」という通販を見ると、たくさんの種類の人気のおせち料理が紹介されていました。その中で、「ぐるなび」がピックアップした「特選おせち」の特集がありました。

特選おせちに選ばれていたのは、まずは、板前魂の三段重おせち「富士」というものです。こちらは、21cm×21cmのお重が３段で、早期割引が適用され、22,800円のところ13,990円という価格で販売されています。板前の技と真心が込められたとてもおいしいおせちだそうです。

そして、京都しょうざんの「紙屋川」のおせちも取り上げられていました。日本伝統の味を堪能できる京料理が４５種類入って21,000円という価格です。次に、博多草右衛門の和洋折衷豪華３段おせち「九州」も人気のあるおせちの一つで、特選おせちとして取り上げられています。このおせちは、博多の業者間でしか出回っていなかった幻のおせちと言われており、こだわりの九州の素材が使われており、ボリュームがあり、とても魅力的です。１１月末までに予約をすると宮崎牛すき焼きセットが付くそうです。

最後に、有名料亭である「なだ万」の単品おせちも特選おせちとしてピックアップされていたので、あげておきたいと思います。

ふっくら艶やかな黒豆など、料亭の味が１５品入って17,500円という価格です。手作りしたおせち料理と組み合わせて、自前の重箱に詰め合わせると素敵ですね。

私達が想像するおせちは、和風のものですが、今年はいつもと違うものを食べたいと考えている方、中華風のおせちなどはいかがでしょうか。

関西で中華といえば、神戸です。神戸にある指折りの中華の老舗である「第一樓」では、とても華やかでおいしいおせち料理を販売しています。普段ではなかなか手のでない高級店で有名なので、お正月の機会に食べてみるのも良いですね。場所は、三宮から南へ徒歩３分のところです。

そして、中華のおせちで大人気なのが、「冠三宝」のおせちです。毎年、すぐに売り切れるほどの人気ぶりです。場所は、阪急岡本駅から南西へ１５分のところです。

その他、中華以外の神戸のおせちを調べてみると、神戸市西区にあるフランス料理レストラン「オーベルジュ」のものが人気があることが分かりました。蟹グラタン・エスカルゴ・スモークサーモン・ホタテパイ焼・真ダコのマリネなど、ワインやシャンパンに合うようなおせち料理となっています。神戸のおせちは、いつも和風のおせち料理で飽きてしまったという人や、ちょっぴり贅沢したいという人にぴったりです。

和風のおせち料理であれば、どのようなものなのかイメージできますが、中華風のおせちはどのようなものなのでしょうか。

中華と言えば、横浜中華街です。横浜中華街にある横浜大飯店では、本格中華のおせちを販売しています。海老の唐揚げ・チャーシュー・エビチリ・ホタテの醤油煮・花咲クラゲ・海鮮団子・酢豚など、おいしそうな中華料理が１４品入っており、14,800円という価格です。中華料理が好きな方はもちろん、いつも和風のおせちなので、今年は少し変わったものを・・・と考えている方や、お正月にたくさんの人が集まる家庭にぴったりです。

その他、横浜のおせちとしては、横浜の高島屋で、中華料理の世界チャンピオンが手がける「皇朝」の中華三段おせちや、横浜にある有名フランス料理店３店の味が楽しめる横浜フレンチ競演おせちを限定で販売しています。

最近では、働く女性が増加していることが理由なのでしょうか、おせちは作らずに購入する人が増えています。年末が近づくと、スーパーや百貨店・ホテルなどでは、彩り豊かな様々な種類のおせち料理が販売されているのを目にしますね。店頭で注文するのも良いですが、通販でもおせちを注文することができ、とても便利です。

例えば、おせち・洋風おせち・老舗おせち/宅配 お惣菜のe-mon屋という通販のサイトがあります。そこで最初に目についたのが、関西惣菜界の達人である高瀬儀一先生が手がけた「無添加おせち」です。高瀬先生は、惣菜コンサルティングとして、e-mon屋に協力しています。

高瀬先生は、昭和３６年に惣菜屋をスタートさせ、昭和４０年には、様々な食品メーカーから商品開発の依頼を受け、顧問として活躍してきました。平成４０年には、トータルデリカコンサルトハリマを設立し、惣菜メニューの指導などを行い、１００種類以上の冷凍対応メニューを開発してきたそうです。

そんな惣菜のエキスパートである高瀬先生が作ったおせちには、保存料・合成着色料・化学調味料は使われず、味付けは無添加の醤油・酢・酒・みりんが使われています。素材そのものの自然な色が出ているので、おせちの色は地味と紹介されていますが、オーストラリア産のロブスターやいくら・有頭海老などが使われていて、とてもきれいです。「惣菜」と言うと普段食べるようなもので、おせちには向かないのでは・・・と想像してしまいますが、高瀬先生のおせち料理なら一度食べてみたいものですね。

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やはり、日本人として和風のおせち料理は人気が高く、京風のおせちがよく選ばれています。京風のおせちの代表として、「しょうざん」のおせちがあります。しょうざんは、京都洛北の鷹ケ峰三山を借景に広がる静寂な庭園です。しょうざんには、京会席が堪能できる「千寿閣」という料亭や、高級中華レストランの「楼蘭」、鶏料理が味わえる「わかどり」、様々な京料理が味わえる「紙屋川」があります。

大丸や高島屋といった有名百貨店では、しょうざんのおせちを取り寄せることができます。「しょうざん鏡石」というおせちは、一段重で、少人数の家庭にぴったりです。京都の左大文字にある旧跡の鏡石に見立ててつくられたおせちで、味わい深い料理が華やかに詰められています。また、「しょうざん・鷹ヶ峰」というおせちは、三段重で、３～４人前です。江戸時代、本阿弥光悦が鷹ヶ峰に築いた一大芸術村をイメージして作られています。上品な器に色鮮やかな美味しい料理が盛り込まれており、華やかなお正月用会席風おせちとなっています。