おせち料理には雑煮、全国各地のお雑煮を紹介
お正月におせち料理と一緒に食べるものにお雑煮があります。お雑煮は、関東と関西では作り方が違うということは有名ですね。
東日本や九州では澄まし汁のお雑煮が多く、関西は白味噌仕立てのお雑煮が多いです。お雑煮は、地域により違いがあり、その土地の特産物を入れることが多いのです。例えば、博多のお雑煮だと、だしは飛び魚（あごだし）を使い、具はブリ・鰹菜・人参・大根・椎茸・ゴボウ・里芋・丸餅・紅白かまぼこ・ウズラの卵などです。そして縁起物の栗の箸で食べることが多いそうです。
私の父は、福島県出身で、お正月にはお雑煮として、小豆に餅を入れた「ぜんざい」や餅をきな粉につけたりして食べていたそうです。
お雑煮について調べていると、島根や鳥取の一部でも、お雑煮のことを一般に「汁粉」や「ぜんざい」と呼ぶことがあり、小豆に餅を入れたものをお雑煮と呼ぶ場合もあるそうです。
私の母は、東京都出身で、お雑煮は、だし汁に薄口醤油と酒・塩を入れて作る澄まし汁のものです。具は、鶏肉・小松菜（又はホウレン草や三つ葉）・蒲鉾・ウズラの卵で、青のりとかつお節をかけて食べます。名古屋でも、関東と似たお雑煮が食べられている地域が多いようです。餅ともち菜、又は正月菜と呼ばれる小松菜の一種を入れて白醤油仕立ての汁にし、かつお節をかけて食べるそうです。
また、富山ではそれに加えて魚や蒲鉾などを入れて食べるそうです。
最後に、私の夫は関西出身で、白味噌仕立てのお雑煮を食べて育ったそうです。具は、大根・人参・里芋などです。しかし、現在では、おせち料理には澄まし汁のお雑煮の方が合うといって、私が母から受け継いだ澄まし汁のお雑煮の方を好んで食べています。
毎年、同じようなおせち料理を食べるならば、今年は関東風・次は関西風といったように、お雑煮の作り方を変えてみても良いと思います。
